蔥姜雞家常做法

主要食材：三黃雞

輔料：姜，香蔥

調料：生抽，料酒，耗油，鹽，水澱粉，色拉油

1、把雞洗淨，宰成小塊。

2、生薑切成片，香蔥保留長段，也可以完全不切斷。

3、鍋裡倒入色拉油，油要沒過鍋底，比平時炒菜用油要多。

4、油熱後，放入一把香蔥、薑片，炒出香味。

5、把雞肉放入鍋裡拌炒，等到雞肉變色後，加入3湯匙生抽，1湯匙料酒，拌炒後蓋上鍋蓋。

6、不加一滴水，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

7、揭去鍋蓋，放入一湯匙蠔油，加少許的鹽，口味清淡者亦可不加鹽了。撈出香蔥和薑片，鍋中加入溼澱粉，大火收汁。最後再撒上一些新鮮蔥段。

8、將雞塊盛出。最好能盛入燒熱的砂鍋，比較保溫。