麵包放多久就會發黴

每一種麵包都不一樣

一般而言放在密封的地方，大約4、5天。

如果是含水量多一點的麵包，放在室溫

兩三天會很容易發黴。

麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包有彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。

溫度是導致麵包“變陳”的一個重要因素，低溫會加快麵包的老化速度，而溫度超過35。C，又會使麵包的顏色及香味受到影響，21～35。C最為適合。冰箱冷藏室的溫度約為2—6。C，不適宜麵包的存放。但如果是含糖和油脂多的麵包，如鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，為了防止變質，最好還是放在冰箱裡，並儘快吃掉。