特精小麥粉可以直接發酵嗎

當然可以直接發酵。

特精小麥粉可以做饅頭。特精小麥粉就是高筋麵粉，且做出來的饅頭較普通麵粉做出來的饅頭更勁道，更有小麥粉特有的香、甜味道。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。