羊肋扇肉的做法

原料：羊肋排 (800g)

生薑 1塊

生抽 2勺

花椒 適量

八角 2顆

小茴香 適量

辣椒 2個

豆瓣醬 2勺

大蔥 1段

香菜 1根

做法：1.首先準備好配料，生薑、蒜分別去皮切片香菜切碎大蔥、辣椒切段。

2、羊肋排清洗乾淨之後，切成尾指長的小段。

3、起鍋，鍋中放入清水，分別放入大蔥和羊肋排。

4、大火燒開之後煮1-2分鐘，然後用筷子將羊肋排取出，並放在清水，浸泡1分鐘，撈出羊肋排，並清洗乾淨，瀝乾。

5、重新起鍋，鍋中下油，將羊肋排下鍋煎至兩面金黃。

6、在煎好的羊肋排中，加入薑片、蒜片、大蔥段、辣椒段和豆瓣醬翻炒均勻。

7、待羊肋排充分上色併入味後，加入大量的清水、2顆八角、一小撮花椒、小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌開後用大火燒煮。

8、大火燒開後，蓋上鍋蓋炆上20分鐘，最後用大火收汁，撒上點香菜碎，即可。

羊肋扇肉的做法

材料

羊肋排1斤，蒜頭適量，辣椒適量，韮菜花適量，水適量，八角適量，花椒適量，米酒適量，姜適量，蔥適量，味素適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量

做法

1、羊肋排以滾水略微汆湯去除血水後，切成8×3公分的塊狀備用。

2、蒜頭切碎以熱油炸酥辣椒切末韮菜花切段備用。

3、取一深鍋，先放入作法1的羊肋排塊，再放入八角、花椒、米酒、姜、蔥、味素、鹽後，再倒入能淹蓋過所有食材的水量，一起放入蒸籠裡以中火蒸約45分鐘後撈起羊肋排塊。

4、熱鍋，放入適量的炸油燒熱至180℃時，放入作法3的羊肋排塊炸約4分鐘至熟撈起備用。

5、另取一熱油鍋，加入辣椒末、韮菜花快炒數下後，再加入蒜頭酥、羊肋排塊、胡椒粉、鹽、味素、米酒、香油拌炒入味即可。

羊肋扇肉的做法

羊肋條肉可以做清燉，也可以做紅燒。要清燉羊肋條兒呢，要先把那條兒切成小塊兒。用涼水焯放料酒，大生薑。從超抄完也去掉血沫，冷水洗再用。溫水洗淨。

然後就可以用鍋燉，放入花椒大料清燉。燉他兩個小時以後再加鹽。

一條紅燒呢做法也是先焯水去學木，然後炒糖色。然後用紅燒醬油就燉燉個。一個多小時以後收攤兒非常好吃，顏色紅亮。