金鼓魚苦的原因

原因可能是：1、魚膽破了。2、魚肚內壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。

這兩種原因急救的辦法都是用蘇打粉摸在魚的身上，特別是魚肚子裡面一定要摸好，放置30分鐘後在用涼水沖洗乾淨，一點苦味都不會有了。

純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。

你要果斷是否殺魚的時間魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的覺得。

其次，你要果斷是否魚肚中的那層黑的薄膜沒洗潔淨末了，你要果斷是否魚湯的製作過中所用的質料。如參加了一些帶苦味的藥材香料等。食用鹼去苦味。

除了小蘇打還可以用食用鹼在苦膽破碎留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液離開下來了