雞腸發苦的原因

你好不知道你說的苦腸是不是我們膠東這邊的苦腸，我們這邊的苦腸是用豬小腸（盲腸）加工腸衣後的副產品俗稱“旁絲”纏繞成圓柱型然後煮熟的。切片蘸食蒜泥，結構緊實，口感勁道回味略苦。苦味的來源主要是小腸壁上消化液中含有膽汁的原因。有的地方把豬小腸洗淨直接煮熟也稱苦腸，其實那隻能算滷小腸罷了。