膠東鐵鍋燉鮁魚的家常做法

用料：鮁魚一大條800g，蔥花1段、大蒜3個、辣椒2個、姜3片、 八角2個、料酒1勺、 醬油 1勺、味極鮮1勺

做法

步驟 1鮁魚洗淨切段。

步驟 2蔥薑蒜 八角料酒 鹽 醃20分鐘。

步驟 3鍋內少許油 燒肉 油熱後蔥花大蒜爆鍋 將醃好的魚倒入鍋中翻炒2分鐘，加水漠過魚既可。

步驟 4燉至鍋內餘少許水既可出鍋。

步驟 5出鍋後，洗鍋，燒油 炒菜的量，蔥絲 蒜沫 紅辣椒，鋪在魚身上 最後放幾粒花椒 ，待油冒煙 潑上既可，香噴噴的鮁魚就可以上桌了。

原料：鮁魚、五花肉、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、小蔥、精鹽、一品鮮醬油、蠔油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。

做法步驟：

第1步、準備鮁魚一條，讓賣魚師傅宰殺好處理掉內臟，自己回家洗淨掉肚子裡的黑膜，魚鰓裡面都清洗乾淨。

第2步、魚身的上下切開一道口，抽出魚腥線，兩面都有，摳出魚的牙齒，這些都能有效的去除魚腥味。

第3步、兩面切一字花刀，魚很大，這樣能更好的入味。

第4步、大蔥切段，薑切片，大蒜切蒜粒和蒜末兩種，大料二個，幹辣椒三個。

第5步、五花肉切稍厚一點的片。

第6步、鍋中加入豆油和豬油，油要多一些，下入大魚兩面煎成金黃色。

第7步、先將魚推到一邊，下入五花肉煎到出油。

第8步、下入蔥薑蒜粒，大料和幹辣椒煎炸出香味。

第9步、烹入料酒。

第10步、順著鍋的一圈倒入一品鮮醬油，激發出香味。

第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入適量清水，要沒過魚身，加入精鹽，蠔油，一品鮮醬油，少許老抽提色，加雞精、胡椒粉和少許白糖提鮮。

第12步、蓋上蓋上大火燒開，中火慢燉。

第13步、中途可用勺子往魚身上澆些湯汁。