饅頭的做法和發麵全過程

260克水➕500克麵粉➕三克酵母粉揉成麵糰。揉好以後蓋保鮮膜醒十五分鐘左右，中間可以拿出來揉兩次，這樣麵糰會更光滑，容易整形。醒面十五分鐘後揉成饅頭形狀放蒸鍋裡面醒發半個小時就可以蒸了，這半個小時不要開火，如果天冷，鍋裡可以新增溫水，但切記水溫不要超過35°，不然酵母菌就被燙死了，饅頭就發不起來了。

步驟 2

醒發半個小時以後開大火，水開蒸十三分鐘左右關火，燜三到五分鐘才能掀蓋子，不然饅頭容易癟下去。