南瓜炒鴨蛋詳細做法

1、主料：南瓜300克。

2、輔料：鹹鴨蛋150克。

3、調料：鹽4克、料酒15克、雞精2克、植物油25克、大蔥5克、姜3克、香油2克。

4、將南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小片。

5、鹹鴨蛋去皮切成小丁。

6、蔥切成蔥花，姜切成小片。

7、坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻。

8、待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。

南瓜炒鴨蛋蛋黃應該這樣做：熱鍋涼油放入鹹鴨蛋黃小火炒至酥軟，再放入已切好大小厚薄適中的去皮南瓜片，直到炒熟再調味出鍋。

半個南瓜，削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，為了吃起來口感更好，儘量把瓜瓤挖乾淨。

然後把南瓜先切成小塊，再切成3釐米左右的粗條。

準備兩個鹹鴨蛋，把鴨蛋剝開，我們只用鴨蛋黃，把鴨蛋黃切碎。

把小蔥切成蔥花。

鍋內燒水，把水燒開以後，倒入南瓜，煮2分鐘左右，不能煮的太熟，煮熟透一炸就會碎掉，倒出用清水沖洗後瀝乾水分。

鍋內燒油，等待油熱的這個時間，我們把南瓜上面均勻的撒上一把幹澱粉，加幹澱粉是為了炸出來口感酥脆不回潮。

油燒至5成熱（微微冒煙時），倒入南瓜，開小火，慢慢炸2分鐘左右，炸至南瓜呈金黃色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

鍋內燒油，開小火，先把鴨蛋黃倒入鍋內炒碎。倒入南瓜，加入一點胡椒粉，快速翻炒

鴨蛋黃均勻的裹在南瓜上就可以出鍋裝盤了，不用放食鹽，鴨蛋黃的鹹味已經夠了。

最後撒上一點蔥花點綴。好了，這道簡單好吃的蛋黃焗南瓜就做好了。