大油條酥脆配方

【食材】：麵粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，雞蛋1個，鹽6克，無鋁油條膨鬆劑20克（網上或大型超市調料區有售），炸制油條的油適量

【製作步驟】

步驟一：準備好需要的食材。除了無鋁油條膨鬆劑之外其他的食材都很常見，無鋁油條膨鬆劑在網上可以購買，大型超市的調料區也有賣的。

步驟二：270克牛奶或清水、30克食用油、1個雞蛋、6克鹽充分攪拌均勻，有點氣泡也沒關係。

步驟三：把麵粉、奶粉和無鋁油條膨鬆劑混合拌勻。麵粉就用家中蒸饅頭蒸包子的普通麵粉就可以。

步驟四：混合好的麵粉放在盆子內，把雞蛋油水混合物再次攪拌均勻，倒入盆子中，邊倒邊攪拌成面絮狀，這樣更容易揉成團。

步驟五：下手揉成麵糰，這個麵糰可能偏軟，如果粘手，可以稍微加一點兒油，從四周向中間按壓，一直壓到不粘手為止。

步驟六：接下來把麵糰稍微揉一下抻長，然後切成四個長條，放在盤子中，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。如果想要在第二天早上吃，這個時候就可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏了，早上拿出來不用揉，直接切條下鍋炸。

步驟七：鬆弛好的麵糰很柔軟，延展性非常好，然後手託面片輕輕抻長，整理一下儘量薄厚均勻。用刀切成條，每個長條大約0.5cm厚，兩指寬。每兩條疊在一起，用一根幹筷子用力壓一下。

步驟八：油鍋燒熱倒適量花生油，油熱後兩手捏住面片兩頭，輕輕抻長，放入油鍋，先炸中間，3秒鐘定型後鬆手，用筷子迅速翻滾油條，讓油條時候熱均勻。炸至金黃後撈出來，瀝乾油就可以吃了。