油炸大豆如何酥脆

熱油下鍋炸就會酥脆。

把黃豆清洗乾淨，去掉乾癟的和壞的，然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大，吸收一定的水分，炸的過程中水分慢慢散發，黃豆自然酥脆爽口了。

把泡好的黃豆熱水下鍋，煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟，炸出來口感更焦香，有種入口即酥的感覺，不會再發幹發硬了。