花蛤的做法王剛

原料：花蛤、大蒜葉、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒。

做法步驟：

第1步、花蛤加鹽泡水一夜。

第2步、吐水的花蛤清洗乾淨。

第3步、燒一鍋熱水，煮至花蛤開口撈出，不要煮太久，過涼水，這樣花蛤口感會比較好。

第4步、瀝乾水備用。

第5步、蒜切沫，幹辣椒大蒜葉切段。

第6步、起鍋熱油，爆香蒜末辣椒段。

第7步、放豆瓣醬炒出紅油。

第8步、放花蛤爆炒，撒適量料酒。

第9步、放鹽大蒜葉翻炒出鍋。

第10步、出鍋裝盤。

原料：花蛤、蔥、姜、幹辣椒。

做法步驟：

第1步、蔥切絲，姜切絲，因為這幾天上火，所以只放了兩個幹辣椒。

第2步、油熱後加入薑絲，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒幾下加入料酒，蔥絲，因為花蛤本身帶有鹹味所以放少許鹽就可以，翻炒均勻即可出鍋。

第3步、花蛤不易炒制時間過長，因為已經煮熟，所以炒制的時候翻炒幾下就可以了。