哈爾濱老式燒餅的製作方法

哈爾濱老式烤餅做法：將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麵粉中，和成光滑的麵糰。

將和好的麵糰用手反覆揉制，直至麵糰光滑細膩。

將揉好的麵糰稍稍醒發一下，然後用擀麵杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。

將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。

將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設定面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。

用料

主料

麵粉500g

水290g

調料

食鹽

2g

調和油

1勺

酵母(幹)

3g

白糖

適量

燒餅的做法

1、麵粉加入酵母、鹽混合

2、加入清水和成麵糰

3、倒入油，繼續揉

4、將油全部揉進去

5、醒發半小時以上至麵糰增大

6、排氣，常溫醒發10分鐘

7、鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒

8、炒成油酥

9、取一半面團擀成餅

10、抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖

11、捲起來

12、分成4份，卷一下壓扁

13、擀成麵餅

14、抹上油

15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻

16.、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘