餎蔥油餅製作方法
主料:
麵粉(400克)清水(300ml)
調料:
香蔥末(適量)蔥油(適量)精鹽(適量)
步驟:
1 、麵粉中放適量蔥油,大約400克麵粉放20-25克蔥油即可.
2 、然後用溫水和成較軟的麵糰,和好後蓋上溼毛巾醒10分鐘。
3 、醒好後取出麵糰在案板上稍揉幾下揉勻即可,但不要大力揉麵,否則面上勁口感就不好了。
4 、把揉好的麵糰用擀麵杖交叉擀開呈長方形的大片,面片大約厚度在5毫米左右即可。
5 、擀好後塗抹蔥油。
6 、然後均勻的撒上少許鹽和蔥花。
7 、撒好後以7-8釐米的寬度從一端把面片疊捲起來。
8 、卷好後把面卷從中間切為兩段。
9 、把面卷均勻的分為兩段後,再從面卷的中間部位順刀切開。
10 、然後刀口朝上用手邊捋邊抻。
11、 使之寬窄在2釐米時把面盤起,捲成大的麵糰並把末端面尾按扁疊壓在麵糰下面,這樣在擀的時候不會散開。
12、 面卷好後用擀麵杖擀成圓餅。
13、把擀好的餅坯放入預熱好的電餅鐺裡。
14、蓋上蓋子烙至1分鐘把餅翻面塗抹蔥油。
15、待兩面塗抹好蔥油把餅烙至金黃便可出鍋。
16、食用時用刀分割為四塊即可,還可以趁熱用手把餅的四周快速往中間拍幾下
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