薄餅機做蔥油餅配方

蔥油餅

配方：中筋麵粉250克、蔥花40克、開水80ml左右、食鹽2.5克、涼開水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。

做法：

1、先將麵粉放在碗中，加入開水，一邊加水，一邊攪拌，直到麵粉攪勻。

2、在加入50ml的涼開水，把麵粉攪拌成麵糰，不粘盆，不粘手即可。

3、然後放入盆中，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘在使用。

4、把麵糰切成小麵糰，然後擀成小圓餅，先刷上一層菜籽油，在撒上食鹽、花椒粉。

5、然後捲成圓形，再進行摺疊圓餅，最後按壓一下，就成蔥油餅了，很簡單的。

6薄餅機放入油，5層熱，放入做好蔥油餅，煎成兩面金黃色即可。

蔥油餅

7大訣竅：

1、蔥油餅要放點花椒粉或者胡椒粉，吃著會更香，不喜歡的也可以不放，根據口味調節。

2、一定要先用熱水拌麵，可以讓面吃著更勁道，也會更加酥香。

3、醒面的時間，最少需要30分鐘，一定要注意。

4、大家洗好的蔥，一定要瀝乾水分在切，水太多，撒到餅上，吃著就沒有那麼酥脆了。

5、麵皮儘量擀薄一些，做出來的餅層度更多，也會更加酥香。

6、也可以用八角、桂皮煉成的香油代替菜籽油，也會吃著更香（八角，桂皮在鍋底炸一下，做成油）。

7、炸蔥油一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最後文火煎炸一下，可以使表面吃著更加酥脆。