豬油油餅製作方法

步驟/方式1

麵粉加一勺鹽攪勻，然後邊加開水（要燒開的）邊攪拌，開水一點點加，這樣容易掌握水量，攪拌到麵粉呈雪花狀

步驟/方式2

加冷水，少加，能揉成麵糰就行，揉成表面光滑後，蓋上蓋子靜置20分鐘

步驟/方式3

醒面時切蔥末

步驟/方式4

備好的豬油拿出來

步驟/方式5

把蔥末、料酒和豬油混合，攪勻，備用

步驟/方式6

醒好的麵糰切兩半

步驟/方式7

揪成面劑子

步驟/方式8

擀成薄餅抹上蔥花豬油

步驟/方式9

捲成長條

步驟/方式10

團稱圓餅

步驟/方式11

把麵餅用擀麵杖趕稱薄餅

步驟/方式12

上電餅鐺烙至兩面金黃

步驟/方式13

成品圖

步驟/方式1

酵母化到水裡，將麵糰部分的材料混合在一起，可以用揉麵機，也可以手揉，揉到表面光滑，放置一旁發酵 發到兩倍大，且戳麵糰不塌陷不回彈

步驟/方式2

油酥部分：五香粉和鹽，麵粉混合，燒熱油潑在上邊，一邊攪拌一邊倒油。鹽可以酌情新增。

步驟/方式3

麵糰平均分，想做大點的就分大點。揉圓後擀成牛舌狀，依次先塗上油酥，切碎的豬板油，蔥花。口味重的一定要把這三樣放多一些。

步驟/方式4

捲起來，再將兩個口對摺放置一邊。等最後一個做好，第一個也鬆弛的差不多了，開烤！ 我是用電餅鐺，家鄉做法是放在一個柴火桶裡烤，火力更足，有條件的可以用烤箱，一樣好吃。

步驟/方式5

取製作好的預備麵糰，用手按成餅（不要用擀麵杖）如果用烤箱可以按厚一些，口感更好，手沾水後取白芝麻，均勻的拍在麵餅上，電餅鐺預熱，開烙。

步驟/方式6

我老家的做法是入烤桶時還會刷一層薄油，出於健康，我沒有刷，不過刷油了肯定油氣更大，烤了更香

步驟/方式7

烙到按壓後面餅能彈起來，就說明熟了，想吃脆點多烙會兒。或者烤箱多烤一會兒。我放的料較少，所以看著有點素，這玩意還是要火力大，或烤箱烤最完美。 因為家裡沒有烤箱，只能用電餅鐺，我覺得烤箱烤，更能激發出豬板油的油脂。

步驟/方式8

烤熟後刷上黃豆醬，或者自己愛吃的醬，就可以用餐辣！ 平時在家鄉買的豬油餅，每一家商鋪都有自己的獨家醬料，味道各有千秋。