香辣醬油的製作方法

1、用料:乾紅椒50克，醬油1500克，精鹽15克，生薑15克，桂皮10克，小茴香5克，花椒2.5克，紅糖20克。

2、製法:將生薑拍破，幹辣椒剪碎，然後用一塊布將辣椒、生薑連同其他香料一起包紮起來，加水750克，放入鍋內加蓋燒沸，再用小火煎熬1小時左右，待鍋中滷水只剩下1/3時，撈出香辣袋，加入鹽、紅糖、醬油、再煮沸一次，然後離火晾涼，裝入瓶中即成。此種香辣醬油，辣味不那麼濃，老少咸宜，四季均可製作。