刀魚皮要刮掉嗎

一般不用刮。

刀魚的皮身十分的薄嫩，吃起來並沒有明顯的粗糙感，所以在製作的時候是不需要去除魚皮的。

而且魚皮中還含有豐富的營養物質和脂肪，煮熟之後會溶解出一層油脂覆蓋在魚身的表面，不僅能夠使魚肉吃起來更加的嫩滑，而且也能使魚身泛著油潤的光澤，看起來也會更加有食慾一些。