小餛飩皮怎麼做

小餛飩皮可以用擀麵的形式做，先把面倒入盆中，加入少許鹽，再加入適量水，和麵揉至光滑，餳面五分鐘後再用擀麵杖擀開，直到擀成薄片，切成三角形。包入餛飩餡即可。

1，500克高筋麵粉加鹽3克、、雞蛋清1個、水170克放食鹼1克融化。

2，把麵粉搓成面絮，蓋好醒15分鐘。

3，把醒過的面絮放壓面機，調寬間距，把面絮反覆壓成光滑的厚面胚。

4，面胚用保鮮膜覆蓋，再次醒15分鐘。

5，把醒過的面胚繼續壓幾遍，壓到面胚光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉防止沾連。

6，分多次把壓面機間距調薄，一直把面胚壓成2毫米厚度，皮薄如紙、顏色白亮。

7，把壓薄的餛飩皮均勻的撒上幹澱粉，摺疊後切成需要的大小。

這樣皮薄如紙的白色餛飩皮就做好了