吉利丁片是卡拉膠嗎

你好，吉利丁片不是卡拉膠！吉利丁又稱明膠或魚膠，是從牛、魚、豬的骨頭、面板和筋腱提煉的動物性蛋白質膠體！口感柔軟，有少許黏性，透明度高，但略微帶有黃色。常用來製作布丁、慕斯、意式乳酪等。

卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。口感順滑，沒有黏度，在甜點中口感很好，卡拉膠的透明感和光澤度更高。廣泛用於製造果凍，布丁、冰淇淋，糕點，軟糖等。

它們是兩種不同的膠狀食品凝固劑，用法都是不同的！