豆角多久熟
心理1.61W
1、豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下,皁素產生達到最高點,而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘,豆角的毒素就會完全消失。
2、豆角,特別是經過霜打的鮮豆角,含有大量的皁甙和紅血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒,經及時治療,大多數病人在2~4小時內即可恢復健康。為防止中毒,豆角食前應充分加熱處理,可用沸水焯透或用熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下,只要與生時顏色有所區別後就撈出來瀝乾水分,再放進油鍋裡炒。這樣燉的不但時間會少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺變為蔫弱,顏色由鮮綠色變為暗綠,吃起來才會沒有豆腥味。長豆角用開水燒開放進去煮,再燒開3分鐘,就成熟了短豆角用不太熱的油多炸一會就熟了了,新鮮短豆角如果燉燉十分鐘就行了,也幾乎爛了
標籤:豆角
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