豆腐要煮多久才熟,如何自己在家制作豆腐
豆腐是一種非常有營養的食物,喜歡吃豆腐的人是非常多的,但很多人是不太會煮豆腐的,不知道煮多久才熟,那麼我們便來了解一下豆腐要煮多久才熟?如何自己在家制作豆腐?
豆腐要煮多久才熟
豆腐要煮8-10分鐘左右才熟。豆腐煮熟需要的時間和豆腐塊的大小有著直接的關係,豆腐塊越大需要的時間就越長,如果是2釐米邊長的正方塊,煮4-5分鐘即可;如果是3釐米邊長的正方塊豆腐,需要煮6-8分鐘,一般豆腐煮制時間不超過8分鐘,會容易碎掉。好多家裡面豆腐是用來炒著吃或者炸著吃的,這個時候往往都是把豆腐切成片狀,然後放在油鍋裡爆炒,整個過程不超過十分鐘,香味卻是很持久的。豆腐本身就屬於熱加工食品,煮豆腐主要是用於消毒或使其內部受熱,正常情況水沸騰後3-5分鐘即可,控制在4分鐘是比較理想的時間。
如何自己在家制作豆腐
第一步:提前一天將黃豆放到清水中浸泡,讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發,先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步:向黃豆的盆中倒入1300ml的清水,再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS:注意豆漿打磨的時間要稍微長一點,這樣有利於將豆漿打磨的更細,做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步:豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫,先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去,再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾,大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了,將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步:將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮,等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮,表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火,放到一旁冷卻。
第五步:豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮,將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中,每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下,直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第六步:大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀,再將它們倒入一個方形的容器內,蓋上一層紗布,慢慢的壓出水分倒掉。
第七步:豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品(比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以),靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
豆腐要洗嗎
要洗。豆腐只需要放到輕輕地衝洗幾下即可,以免讓豆腐出現破碎的狀況。豆腐在存放的時候是可以選擇放到冰箱的冷藏室當中的。從食用方式上來說,豆腐比較常見的吃法有煎豆腐、辣椒炒豆腐、豆腐炒臘肉、蒜薹炒豆腐、小蔥拌豆腐以及鯽魚豆腐湯**。豆腐是最容易滋生微生物的,比肉類還要危險。它本身毫無抑菌能力,製作過程中細菌可以深入內部。超市或菜市場裡的散裝豆腐,從磨漿、點滷到成型,可能會在室溫下放兩三個小時甚至更久,簡直就是細菌培養基。所以,這樣的豆腐買回家一定清洗,並且要焯燙一下再吃。
豆腐要加石膏嗎
要加。做豆腐加石膏是為了使豆腐更有韌性和增加豆腐的涼性作用,對身體是沒有害的。做豆腐用的石膏,對人體是沒有關係的,因為人體的代謝功能都很好,豆腐中主要是含有一些鈣劑。如果攝入過多,會導致部分人出現鈣鹽沉積,就是我們所謂的結石。豆腐之所以補鈣就是因為它肯定含有石膏,而石膏的成分就是硫酸鈣和結晶水。
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