包漿豆腐如何炸才不爛，​包漿豆腐怎麼做才外脆裡嫩

包漿豆腐可以算得上是一種家常菜餚，其實在生活中食用豆腐最多的還是當作小吃來食用的。那包漿豆腐如何炸才不爛？包漿豆腐怎麼做才外脆裡嫩？

包漿豆腐如何炸才不爛

香油要多，油燒熱後把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放下去之後不要立馬翻，讓它把這面的水分炸幹，炸得金黃色又再翻面炸，電磁爐的話麼放5塊豆腐麼得了，放多要會粘在一起。

包漿豆腐怎麼做才外脆裡嫩

首先把豆腐重新放置(避免豆腐粘在一起)，用半箱清水加100克小蘇打浸泡6-8個小時，期間如果出現氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟。浸泡8小時後，就可以取出用清水沖洗乾淨，晾乾水分後即可。

熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的幹辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)。