山藥寬麵條的正宗做法

用料

中筋麵粉 950g，熟山藥 259g，鹽 3g，水 250g，手粉 適量防粘

山藥麵條（淮山麵條）的做法步驟

步驟 1

備材料，麵粉過篩備用。

步驟 2

山藥去皮切片蒸熟備用。

步驟 3

把熟山藥放攪拌機或者破壁機裡，加水打成糊，倒入揉麵碗裡。

步驟 4

加入麵粉和鹽，開始揉麵，想要麵條有筋道，必須多揉，揉成表面光滑的麵糰。

步驟 5

用保鮮膜蓋好，或者保鮮袋包好，醒面15分鐘.

步驟 6

把麵糰分割成3份，用保鮮膜蓋好備用。

步驟 7

先取出第一份麵糰放在案板上，案板提前撒一層乾麵粉，用擀麵杖把麵糰擀開，散上乾麵粉，繼續擀成一大片。

步驟 8

擀到適合的厚度後，在上面撒一層乾麵粉，然後摺疊起來，用鋒利的刀切成自己想要的寬度。

步驟 9

全部切好後，用手抓起一小把抖一下，把麵條抖開就可以下鍋煮。

1、小麥麵粉3000克，山藥粉1500克，雞蛋700克，黃豆粉200克

2、山藥麵條輔料為鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，煉製好的豬油15克，大蔥5克

3、將白麵粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水，食鹽，揉成麵糰，擀成薄面片，切成麵條

4、鍋內加水適量，放入豬油，蔥，姜燒開，再將麵條下入，煮熟，放入味精，食鹽，胡椒粉即可，這樣做出來的山藥面勁道好吃，且具有養生功效。