鱔絲茭白的做法上海菜
用料
鱔絲 約一斤,茭白 二支(約150克),青椒 一個,醬油 ,鹽 適量,糖 適量,酒 適量,味精 適量,麻油 適量,白胡椒粉 適量,水澱粉 適量,蔥 二根,姜 二片,蒜 二瓣
做法步驟
步驟 1,鱔絲洗淨,切3釐米長的絲
步驟 2,茭白剝殼,去除老的部分,洗淨,切絲
步驟 3,青椒去籽去蒂,洗淨,切絲
步驟 4,蔥切蔥段、蔥花姜切末大蒜拍鬆,剝殼切末
步驟 5,鍋上火加熱,加油,先煸青椒絲至熟,盛出
步驟 6,餘油(不夠再加一些)熱,先爆香蔥段薑末蒜末,加入黃鱔絲煸炒,加酒,再加入茭白絲煸炒,加醬油、適量鹽,加適量水燜燒一、二分鐘
步驟 7,加糖,等湯汁較稠時,加味精,加水澱粉勾芡,淋麻油,撒蔥花,撒白胡椒粉,拌勻就完成了
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