茭白可以做酸菜或菜乾嗎

可以做成菜乾，茭白在晒制前要切成塊狀焯水後在晒制，焯水是為了去掉茭白的草酸。焯水後的茭白放在有陽光的地方晾晒3-4天即可，晒乾後可以再稍微烘烤，這樣剩餘的水分就會被去除，利於長期儲存，這種方法做得好的茭白可以儲存6~12個月不等晒乾後的茭白要用可密封的袋子裝好放在陰涼乾燥的地方存放，這樣茭白存放的時間比較的長，茭白也不容易發黴變質。