蔡光江牙籤牛肉正宗做法

一、材料

牛肉 250克、幹辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、澱粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量。

二、做法

1、把牛肉沖洗一下瀝乾水，先切片薄片，再切成條

2、把牛肉放入碗內，放入澱粉，磨一點薑蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻醃製三十分鐘

3、大蒜剁碎，幹辣椒剪碎，切好蔥花

4、把醃製好的牛肉用牙籤串起來

5、先燒一鍋水，水開後倒入牛肉串，水再次沸騰後立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好後撈起瀝水備用

6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香

7、再放入辣椒翻炒一下，然後放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好後關火

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻

9、最後出鍋時撒上蔥花即可。