豬肉胡蘿蔔包子餡做法

先和好面放一邊醒著，把肉洗淨，剁成肉餡，蘿蔔洗淨擦成絲鍋燒水燙一分鐘，撈出清水過涼，擠出多餘水分，剁成餡，肉餡兒倒盆中放食用油，鹽，蔥花生抽五香粉，雞精順著一個方向攪拌均勻，倒入準備好的蘿蔔餡再攪拌均勻，將面揪成小劑子，擀餃子皮，可以包餃子了。

1、麵粉加酵母加涼水，同入盆中麵粉可用中筋麵粉，酵母量是麵粉量的1-2%，冬天用溫水，天暖用涼水，水量是麵粉量的55-60%

2、揉成較光滑的麵糰就可以，麵糰放在大的保鮮盒裡，因為盒子有蓋子，密封后可以營造出溼潤的環境，將盒子放在溫暖處進行基礎發酵

3、胡蘿蔔削掉外皮清洗乾淨，用擦絲擦粗絲，不要太細的絲，熟了之後會成泥，把擦的絲切碎備用。

4、豬肉餡準備好，最好帶點肥的胡蘿蔔富含胡蘿蔔素是脂溶性的，和油脂結合能轉化變維生素A，對眼睛極有好處。

5、炒鍋中倒少許油，將肉餡炒熟，加適量醬油和鹽，這樣處理過的肉餡非常香，沒有一點腥味。

6、胡蘿蔔倒入肉餡中，翻炒一分鐘，使胡蘿蔔微微變軟就關火，不要炒熟如果不炒一下，又短又粗的胡蘿蔔絲不但使餡變散，還會不留神把包子皮扎破，一蒸就漏湯。

7、發酵成2倍的麵糰取出放在案板上，撒適量麵粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，就可以開始包了。

8、全部包好後入蒸鍋中餳20分鐘，大火上汽後蒸10-20分鐘，根據包子大小來決定時間燜5分鐘再出鍋，可使包子表皮光滑不收縮。豬肉胡蘿蔔餡包子就做好了。

豬肉餡加水醬油抓成胡壯，放入大蔥碎，胡蘿蔔切碎放入肉餡中攪拌均勺，再放鹽五香粉，用發好的面排氣後，包成包孑蒸十五分鐘。