豬肉熬蘿蔔的做法
主料:
白蘿蔔適量
五花肉適量
輔料:
食鹽適量
生抽適量
老抽適量
醬油適量
冰糖少許
玉米油適量
八角適量
桂皮2節
姜適量
水適量
蒜苗適量
製作步驟:
1、將五花肉切成小塊兒,在沸水中焯6,7分鐘後,撈出瀝乾,待用白蘿蔔滾刀切塊兒,待用。
2、起油鍋,倒入少許玉米油潤鍋,7成熱後,放入冰糖熬出糖色隨後倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黃後,放入拍好的姜塊兒,倒入花雕,放入八角,桂皮,隨即蓋上鍋蓋悶3-4分鐘。
3、4分鐘後,稍微將肉翻炒一下,倒入適量老抽調色,蓋鍋悶3分鐘。
4、3分鐘後,倒入開水,沒過五花肉,蓋上鍋蓋,用文火燉45分鐘。
5、45分鐘後,肉燉的已經除了香味兒,並且肉皮已經開始軟乎了,於是將蘿蔔塊兒放入鍋內,並倒入適量美極鮮,和食鹽,進行調味,之後調成大火燒開湯汁,接著用小火慢慢燉這蘿蔔和肉,大約45分鐘即可中途可以觀察下湯汁,以防粘鍋,不過一般情況不會滴。
6、45分鐘後,關火。切勿馬上揭開鍋蓋,燜上5-10分鐘後,讓肉和蘿蔔的味再次相互吸收融合,再開鍋,盛出,最後撒些大蒜葉或是蔥花兒,即可。
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