白蘿蔔燒牛肉的做法

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿蔔250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1、將白蘿蔔去皮，然後切滾刀，將蘿蔔切成約2.5釐米大的塊。

2、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水，除去血汙和腥味後，撈出沖洗一下表面，然後切成約3釐米大的塊待用。

3、將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

4、將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒後，將鮮湯倒入後，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。

5、最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

原料

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牛肉 (200克)

白蘿蔔 (600克)

姜 三片

蒜 三瓣

橘子皮 兩個

鹽 適量

生粉 適量

料酒 適量

醬油 適量

1/先將牛肉切成薄片，然後將生薑、蒜米和橘子皮等洗乾淨並切碎。將牛肉放入大碗內，放入切碎的生薑、蒜米和橘子皮，然後放入少許鹽、生粉、料酒、醬油，並攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

2/將買回來的白蘿蔔，進行去皮，洗淨、切成絲片。

3/炒鍋中加入花生油，將白蘿蔔絲下鍋，翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋煮至白蘿蔔變熟變軟，然後用碗盛起備用。

4 炒鍋中加入花生油，大火熱油，然後將醃製好的牛肉下鍋，翻炒幾下，直至牛肉變色之後，再加入白蘿蔔，與牛肉一起翻炒幾下，放適量鹽，炒兩三分鐘，就可以起鍋。

5、美味又好吃的白蘿蔔燒牛肉的做法完成開吃了。

用料

牛肉 800克  白蘿蔔    1個  鹽、油    適量  老薑、香菜、花椒    適量  郫縣豆瓣醬    1勺  花椒、八角等    

做法:

1、牛肉洗淨，切成塊狀，瀝乾水分。

2、蘿蔔去皮，切成小塊。

3、炒幹牛肉的水分，放一勺郫縣豆瓣醬，炒香。

4、加入清水、薑片、花椒、八角等香料，燒開之後轉小火慢燉兩個小時以上。

5、待牛肉燉了一個半小時左右後，放入蘿蔔塊，適量加鹽調味，再燉約一個小時左右。

6、蘿蔔煮熟後，裝盤，撒上香菜即可！

小貼士：

牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋裡小火烘著煮一下，這樣入味