隔水蒸荷包蛋不粘鍋小妙招

1、我們準備三個小碗，在每個碗底部刷上一層油，刷油的作用是防止雞蛋粘底，如果沒有刷油就直接敲入雞蛋，蒸好蛋後的碗底會比較難清洗。

2、在每個碗中倒入小半碗水，加入少量鹽調味（如果喜歡吃甜味的荷包蛋，可以加點白糖或者紅糖，味道也非常不錯的）。

3、每個碗中分別敲入一個雞蛋。

4、把雞蛋放入蒸鍋中。

5、開啟蒸鍋蒸10分鐘。我用的是臻米電蒸鍋，10秒鐘內就上汽，相當於蒸鍋裡已經燒開了水。如果用的是普通蒸鍋，最好要等水燒開了再放入雞蛋，用中大火蒸即可。

6、10分鐘後，荷包蛋就蒸好了，我們把水倒掉（也可以當作開水直接喝掉），用矽膠鏟或者小勺沿荷包蛋邊緣輕輕轉圈，將荷包蛋鏟離碗底。因為在碗底刷了油，雞蛋幾乎不沾底的，非常容易分離碗底，所以也不用擔心粘底的問題。

隔水蒸荷包蛋不粘鍋小妙招

竅門一:雞蛋打入碗中加適量食鹽攪勻，加溫的涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好)。

注意，一定不要用生水和熱開水蒸雞蛋。

竅門二:打好蛋液後，用漏網過濾到另一隻碗內。注意，這個蒸碗有祕密:碗裡抹了薄薄的一層食用油，這樣蒸好的雞蛋就不粘碗啦。

竅門三:要想蒸出平如鏡面、細嫩軟滑的蛋羹，一定要清水上鍋，大火燒開(注意一定要燒開哦)，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)。

大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上蔥花、滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。注意，上鍋後不要大火，蒸制時間不要過長哦。