蒸麵條川味做法大全

【主料】：麵條適量

【配料】：蔥段適量、生薑片適量、食用油適量、八角適量、乾紅辣椒適量、豆芽適量、芹菜適量、豆角適量、花椒適量、五花肉適量

第一步：首先準備適量的麵條，把麵條放入盆中，倒入少許的食用油，再用雙手加麵條和食用油抓拌均勻，這樣可以防止有效地粘連在一起。鍋中倒水，水燒開以後，把麵條放在篦子上面，開中小火將麵條蒸8分鐘。

第二步：準備三個八角，少許的乾紅辣椒段，再準備花椒、蔥段、薑片、還有少許的大蒜片。

第三步：接下來準備一小塊五花肉，將五花肉改刀切成薄片，再根據各種口味，準備適量的豆芽、芹菜、豆角等等，當然這些蔬菜也可以更換成其他的品種。鍋中倒少許的食用油，油熱後下入五花肉，開小火將五花肉煸炒到變色，變色後加入一點點老抽

五花肉上色以後再將準備好的豆芽、芹菜和豆角倒進鍋中，開中火將食材煸炒至斷生。炒至斷生以後往鍋中加入半碗清水，先開大火把水燒開，水燒開以後開始調味，加入一勺生抽，一小勺鹽和雞精，再加適量的胡椒粉去腥，加一勺十三香增加香味。再把鍋中所有的食材翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋煮兩分鐘，給鍋中所有的食材入一下

第四步：麵條抖散以後，鍋中的食材也就煮製成熟了，然後開啟鍋蓋把麵條倒進鍋中，用筷子快速地翻拌均勻，讓麵條能夠吸收鍋裡的湯汁。

蒸麵條川味做法大全

1、麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉話，就是那股白的水汽）後10~15分鐘端鍋，放置一邊備用。

2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。

3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃（因為麵條不加鹽，菜湯要為麵條上味及上色）。

4、把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

5、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。 ·營養價值:五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充面板養分、美容的效果。