川味香菇燒排骨的做法大全
用料
排骨500克、新鮮香菇400克(幹香菇泡發擠幹也可以)
油40克、薑片20克、郫縣豆瓣25克、老抽5克、生抽15克、料酒15克、糖2茶匙(8-10克)、水90克、蔥段一小把
香料:三奈1個、八角2個、桂皮一小塊、香葉2片、草果1個、小茴香一小撮、花椒一小撮、幹辣椒(5-20個,不放也可)
香菇燒排骨的做法步驟:
步驟 1 油40克、薑片20克、郫縣豆瓣25克,放入小美主鍋,設定3分鐘/溫度varoma/反轉小勺,爆香
步驟 2 加入洗淨瀝乾的排骨500克、老抽5克、生抽15克、料酒20克、2茶匙糖(8-10克)、三奈1個、八角2個、桂皮一小塊、香葉2片、草果1個、小茴香一小撮、花椒一小撮、幹辣椒(5-20個,根據自己喜好,孩子吃就不放)、水90克,40分鐘/溫度varoma/反轉小勺
步驟 3 還剩20分鐘時,放入洗淨、擠幹、對切的香菇400克,可以把速度調到反轉2,停留2秒再調回反轉小勺(顛下鍋,讓佐料和香菇充分混合一下),開啟量杯蓋
步驟 4 還剩30秒時,從量杯洞放入蔥段,出鍋(出鍋前可以嚐嚐味道,口味重的可以加點兒鹽或者生抽,混合一下)
步驟 5 出鍋,裝盤
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