蘑菇燒排骨做法重慶

主料：排骨250克，蘑菇150克，胡蘿蔔100克

輔料：老抽1匙，生抽1匙，料酒2匙，白糖1茶匙，鹽1.5茶匙，姜蒜適量

製作方法：

1、 排骨可以讓肉老闆剁成塊，回家洗淨

2、 蘑菇和胡蘿蔔準備好

3、 胡蘿蔔去皮洗淨切塊，蘑菇洗淨

4、 蘑菇放入燒開的水中焯掉草味後撈出備用，不介意草味的可以省去這一步

5、 原鍋放入排骨焯掉血水

6、 排骨撈出備用

7、 另起一鍋入姜蒜炒香後放入排骨，小火煎排骨3分鐘

8、 倒入料酒、老抽和生抽上色

9、 接著放入白糖

10、 倒入快沒過排骨的清水

11、 再放入胡蘿蔔

12、 大火燒開，轉中小火燒至快收汁時

13、 下入蘑菇翻炒一會

14、 最後入鹽調味即成

步驟：

1、先清洗一下排骨，冷水下鍋，加入料酒薑片，等沸騰了撈出來用溫水洗乾淨

2、鍋熱加入食用油，加蘑菇翻炒，然後把蘑菇盛出來

3、燒一下鍋，加入食用油（少量），然後加入乾料翻炒出香味（幹辣椒3個、香葉2片、花椒一小把、薑片）

4、加入排骨繼續翻炒，加入開水，然後加入調料（料酒2勺、老抽1.5勺、生抽2勺、蠔油1勺、十三香0.5勺、黃豆醬1.5勺、4顆冰糖）

5、加入香菇，水燒開之後轉成小火，蓋上鍋蓋燜30min

6、等到覺得差不多好了，需要收汁，把鍋蓋拿掉轉大火，等汁收的差不多了就可以吃啦。