凍幹蘑菇做法
幹菌菇做法一:
材料:幹蘑菇100g、花生油適量、鹽適量、生抽20ml、白糖2g、香油適量
做法:
1、幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上,然後去掉根部灰沙,洗淨。
2、炒鍋倒入花生油燒熱,可比平時要多一些。
3、然後倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽,加入白糖。
5、然後把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加蓋燜之3分鐘。
7、然後加入一些鹽繼續翻炒。
8、菌菇水分已幹出香味淋入香油,雞精。
9、翻炒均勻關火。
小貼士:煮幹菌菇,油一定要多一些,炒好的菌菇才會油亮乾鮮,勁道耐嚼。
幹菌菇做法二:
材料:幹蘑菇200g、排骨400g、姜適量、鹽適量、八角適量、粉皮2張、醬油適量
做法:
1、幹蘑菇摘去雜質,用溫水沖洗一遍,然後再用涼水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉,用紗網過濾。
3、把清湯和蘑菇倒入砂鍋,開火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂鍋,放入八角、薑片。
6、開鍋撇去浮沫,轉中小火20分鐘。
7、倒入醬油,放鹽。
8、放入洗淨的粉皮,待粉皮煮制軟爛關火。
凍幹蘑菇做法
工藝方法制得1、原料預處理將原料除雜去泥腳,清洗,瀝水2、預凍結處理將上述瀝過水的原料,置-10℃--35℃環境中預凍結至菇體中心溫度降為-5℃--25℃3、凍幹處理將上述預凍結的食用菌置於溫度0-120℃,壓力0-100Pa的環境中凍幹處理,直至菌體水份蒸發至含水量為2-6%止4、後處理將凍幹處理後的物料置於溫度15℃-28℃、相對溼度8%-22%,且潔淨的環境中回軟至水分含量5-9%時,檢驗包裝,得產品。
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