川味蒸魚片的家常做法

食材明細

魚1條、蔥花、蒜末、生薑、熟白芝麻、料酒、鹽、蒸魚豉油、黑胡椒粉、花生油、白糖、雞粉、生粉各適量。

做法

1、將魚去內臟，清洗乾淨濾幹水份。

2、從魚尾開始往上魸魚，兩面一樣，。

3、然後再魸成魚片，魚骨砍小段塊。

4、用清水清洗幾遍血水。

5、然後儘量濾幹水份，加黑胡椒粉，生薑，料酒，鹽，一點點白糖，生粉攪拌均勻醃製15分鐘。

6、在盤裡放幾片生薑片。

7、準備蔥末，蒜蓉。

8、將醃製好的魚骨魚片碼放到盤裡，蒸鍋水開後放入，中火蒸10分鐘即可。

9、出鍋後淋適量蒸魚豉油，撒上熟白芝麻，蔥末，蒜蓉，最後澆上滾開的熱花生油即可。