哪種酒是曲子酒
曲子酒就是白酒
麴酒就是在傳統白酒釀造過程中,混合在糧食中的發酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物,各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化,經蒸餾後就是白酒。
麴酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑,一般是小麥製成,又可分為大麴,小曲,麩曲,和香型並沒有直接關係,幾大名酒一般都屬於大麴酒。原始的酒麴是發黴或發芽的穀物,人們加以改良,就製成了適於釀酒的酒麴。由於所採用的原料及製作方法不同,生產地區的自然條件有異,酒麴的品種豐富多彩。大致在宋代,中國酒麴的種類和製造技術基本上定型。後世在此基礎
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