牛肋條底下那塊肉叫什麼

牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉叫牛燕翅，是一種統稱。

牛燕翅即牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。