糖糕怎麼炸不粘鍋
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解決辦法:
1、不斷晃鍋
2、使用小火炸制
炸製糖糕的方法如下:
1、先把炸鍋置火上,燒熱後注入半鍋油
2、待油溫燒至五成熱時,逐個下入糖糕生坯
3、下鍋後,可用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底
4、待糖糕浮起時,可以離火,將火調成最小再“僵”炸5分鐘,撈出瀝油即可。炸糖糕,燙麵一定要軟,而且一定要用開水,燙麵因為會非常軟又粘,所以大家可以多用幾根筷子來攪拌,會更加易於操作,開水的用量,保證可以燙至沒有乾麵粉的狀態就可以了,具體的用水量根據實際的情況來定
2、只會燙麵當然也不行,用上這1招,便是將面燙好後,記得要在手心抹上油,將其揉搓均勻,否則你會發現麵糰特別的粘手,根本不能成型,揉好的麵糰要鬆弛半個小時,讓其更好發揮延展性,也會更加易於後續操作
3、炸糖糕油要熱,當然了熱到什麼程度也需要有把握,一般燒至油7成熱,也就是用筷子插入冒泡的狀態就可以了,炸的過程不停翻面,讓其受熱均勻,也會輕鬆就鼓起來,保證能空心。
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