地瓜丸子為什麼一直散開

油溫過高，導致地瓜丸子所含的水分氣化把地瓜丸脹破，把油溫降下來，糯米粉用量過少，不粘，做地瓜丸子時水放得過多。

炸地瓜丸子的方法：地瓜丸子蒸熟搗成泥，加入糯米粉（按紅薯1/4的量）和勻，如果太乾可以加入少許的牛奶。搓成直徑2-3cm的丸子，放入4成熱的油裡，用小火炸3-4分鐘，撈起，調成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起，搭配水果一起吃，還可以沾煉乳或番茄醬吃。

地瓜丸子為什麼一直散開

因為用的紅薯粉量少，所以會一直閃開。正確做法如下：

準備材料：紅薯200克、糯米粉200克、油適量、白糖適量

一、備齊食材，紅薯去皮。

二、紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。

三、紅薯中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。

四、將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小圓團。

五、鍋中加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子。

六、不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎至黃色即可。

七、裝盤即可食用。