食堂大鍋餄餎做法

食材：蕎麥麵700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源3-5克、水400克。

工藝：

1、蕎麥麵、麵粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成麵糰後醒30分鐘。

3、醒好的麵糰揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的麵條下到鍋中煮熟，然後過涼水。

4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。