凍鴨肉有酸味是怎麼回事

第一，你的原料鴨肉過期已經變質了。

第二，你的鴨肉在悶之前沒有洗乾淨。含有較多的雜質。

第三，你沒有在燜制之前用水焯一下。洗去其中的血沫。

第三，悶之前最好用油鍋炒一下。移去其中的羶味兒。

第四燜制食佐料要多一些。你要放一些個醋和料酒。