中鹽的湖鹽和岩鹽的區別

    中鹽的湖鹽和岩鹽的區別主要在於鹽的純度。

    岩鹽的純度相較於湖鹽純度更高。岩鹽的形成主要是因為地殼運動所致，原本是大海的位置被封入底下，海水蒸發後留下鹽塊的結晶體，便是我們所說的岩鹽礦。岩鹽礦留了億萬年前的“純粹”，雜質本就較少。同時，受現代食鹽加工技藝的影響，巖礦鹽精製後氯化鈉純度愈發高。

    湖鹽是因地殼運動與大海相隔離，之後水分蒸發後留下一片含鹽量十分高的湖水即為鹽湖。開採相對容易，價格較為低廉，缺點是大部分是露天鹽礦，所以湖鹽含雜量以及各種汙染相對來說高一些。