大閘蟹蒸豆腐的配方

主料：

大閘蟹1只

豆腐適量

豬肉餡適量

輔料：

雞蛋清適量

蔥5克

薑汁5克

白胡椒適量

香油少許

料酒5克

食鹽4克

白糖2克

生抽5克

步驟1

豬肉末加鹽、料酒、蔥姜水、蛋清慢慢打上勁，放入豆腐拌勻

步驟2

加入糖、白胡椒粉、生抽調味，最後淋點香油拌勻

步驟3

螃蟹洗刷乾淨待用

步驟4

調配好的肉餡平鋪在耐蒸容器裡

步驟5

螃蟹一剖為二，剖面插入肉餡

步驟6

蒸鍋水滾上汽後，放入容器，中大火蒸制25分鐘