清蒸大閘蟹的正確做法

1、首先把將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3、把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

4、好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！

所需食材：大閘蟹，料酒2勺，姜1塊，小蔥1根。

第一步：新鮮的大閘蟹放在盆中，不用解開捆綁好的繩子，拿一個不用的小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗乾淨。

第二步：蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許薑片，1個小蔥結，大火煮開，放入這些後水蒸氣能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠裡，影響大閘蟹的品質、口感。

第三步：在蒸大閘蟹時，需要將它反面朝上放在盤子裡，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，不會流得到處都是。盤中放入少許薑片，將大閘蟹反面朝上，也就是肚臍那面朝上鋪在薑片上，薑片有去腥的作用。

第四步：冷水將大閘蟹放進蒸鍋，大火蒸8分鐘左右，再小火蒸，總時長15-20分鐘，時間不宜過長，蒸好後可以蘸薑末和香醋混合的料汁，鮮味無位元好吃。