蒸海蟹正確做法

首先，將螃蟹浸泡在溫水中，水的量以淹沒過螃蟹最好，而水溫在四十五攝氏度最為適宜然後用牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴部。最好反覆刷洗這些比較髒的地方。

再用刷子刷洗螃蟹的兩側、腳以及鉗子的根部然後開啟螃蟹的腹蓋，擠出裡面的排洩物，再用牙刷將螃蟹的腹蓋裡面和蟹鉗，最後用流水將螃蟹沖洗乾淨。

接著將剛洗好的螃蟹放入裝有清水的盆中浸泡半小時左右，讓螃蟹充分將泥沙吐出，再用流水將螃蟹沖洗一遍將洗乾淨的螃蟹用繩子綁好。

準備蒸鍋，在鍋內放入適量的冷水，再放上蒸格將螃蟹翻面之後放入蒸格里，最後放入一些薑絲去除腥味，蒸上十五分鐘左右即可。

將螃蟹翻面朝上放置，是因為蟹黃比較容易熟，如果正面朝上放置很容易使得蟹黃流失，這時候反面過來放置，可以防止蟹黃流失。

螃蟹蒸制的時間可以根據螃蟹的大小來制定蒸制螃蟹的時間，一般不能低於十五分鐘。因為蒸制的時間太短的話，就不能將寄生蟲和細菌殺死，而蒸的時間太長就會使得蟹肉變老。

將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部

步驟2

蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋

步驟3

大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火

步驟4

螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可

1/5

海螃蟹買來後，放入清水中泡一會兒。

2/5

將螃蟹放在水龍頭下清洗，也可用乾淨牙刷將表面刷洗。

3/5

鍋內倒入水，放上蒸具，放入螃蟹。蒸15-20分鐘左右。

4/5

蒸到螃蟹通體發紅為止。

5/5

吃法，沿腹臍處揭開，先吃殼內部分，再吃肉。用蟹鉗顧問夾肉吃，更是別具風味。