肉蟹的正確吃法教程

材料

肉蟹1只，野山椒40克，黃瓜30克，泡紅辣椒30克。調料料酒15克，雞粉3克，水澱粉25克，二湯50克，白糖10克，精鹽5克，生粉20克，姜、蔥各3克，色拉油1000克，蒜5克。

做法

1、將肉蟹洗淨，取下外殼，剩餘部分砍成8等份，殼留整野山椒去蒂黃瓜去瓤切成重約2克的象眼塊泡辣椒切節備用。

2、將肉蟹塊用料酒3克、精鹽2克、蔥、姜碼味、醃漬20分鐘後拍生粉。

3、鍋上火放入色拉油，置中火上燒至六成油溫時放入肉蟹塊小火浸炸3分鐘至斷生撈出。

4、鍋上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分鐘，下入料酒、肉蟹、黃瓜塊、泡辣椒節、二湯、蒜小火燜5分鐘後加入雞粉、白糖調味後中火收汁，最後用水澱粉勾薄芡起鍋裝盤，將蟹殼重新蓋上即成。