清蒸鴨片的正確做法

主料：鴨1200克

調料：姜2克，大蔥5克，鹽3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克

1、 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分

2、 將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗淨，瀝乾水分

3、 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會兒

4、 蔥切段、薑切片

5、 放上料酒、蔥段、薑片胡椒粉和高湯（100克），再將罈子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時

6、 取出開啟壇蓋，撇淨浮油，加入味精和精鹽即可。

清蒸鴨片的正確做法

把鴨子清洗乾淨切成片，然後放入鍋中，上鍋隔水蒸熟，大概蒸一個小時就可以啦，蒸熟的壓片可以粘上生抽或者是辣椒醬吃。