清蒸菊花鱸魚的正確做法

用料：草魚一條，蔥薑蒜，料酒，鹽，胡椒粉，糖，醋，番茄醬，水，溼澱粉各適量。

步驟：

1、將魚宰殺後沖洗乾淨斬下魚頭剃去骨刺，在魚上改上菊花花刀。

2、將魚肉和魚頭用鹽，料酒，胡椒粉醃製五分鐘。

3、將用料一同放碗裡兌成糖醋只。

4、鍋置火加上油燒至六成熱，將魚和魚尾拍上乾粉下油鍋炸至定型撈出。

5、炒鍋留油倒入糖醋汁見濃汁稠起魚泡澆入熱油將汁澆在魚上即可。