肉蟹清蒸最正宗的做法

主料：500g青蟹。

配料：蔥半棵、姜5片、料酒2勺。

1、用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。

2、蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開。

3、盤裡放蔥與薑片。

4、鍋水開了就可以放入螃蟹蒸大火10分鐘左右就蒸好了。

將肉蟹用清水洗淨，每隻肉蟹斬下雙螯，並一斬兩段，剖開蟹殼，挖去汙物，清水洗淨將大蔥打成結狀姜洗淨切片再將每隻肉蟹切成4塊，裝入盆內，加入蔥、姜、紹酒、鹽、味精、醋。

2、

將蟹肉上籠，旺火蒸20分鐘，至蟹肉熟透取出，撈去蔥、姜，即可上桌食用

螃蟹，1000克，黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克

①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡

②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用

③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。